近年因氣候影響和多種因素,肥美野生烏魚子產量漸少 雖是如此,鮮味工坊依然精心為您特選油脂豐美,拆開即食,您不需額外處理,即可享用美食(❌非大陸進口,❌非組合烏魚子)。 ✔️野生烏魚子的顏色有深有淺,帶有血絲,且每片烏魚子的味道濃淡不盡相同是正常現象。 通常顏色淺味道較淡,深色較濃。 ✔️一口烏魚子採混合式包裝,深淺都有,可吃到不同層次感。 ✔️可搭配蒜苗,蘋果薄片,水梨薄片,蘿蔔片清爽可口 ✔️切小丁搭配肉絲,美生菜丁,炒出經典烏魚子炒飯,吃飯配烏魚子,滿口海味香氣滿足 ♦️野生烏魚子和養殖烏魚子口味上不同之處略微概述♦️養殖烏魚子因 1.養殖環境固定 2.飼料固定 所以烏魚子呈現出味道一致,金黃顏色一致,且無血絲的狀況 ♦️野生海水烏魚子 1.海洋範圍寬廣環境略有差異 2.烏魚生長期間食用海洋中食物,非固定飼料 所以烏魚子呈現出不同且多變海洋風味,顏色深淺也不盡相同,就算顏色相近風味依然會有些微不同 3.切片後依然看得出血絲分佈 ♦️宴客自用兩相宜 1.傳承第二代近一甲子(第一代+第二代) 2.堅持傳統日曬.經日曬後的烏魚子,帶出特有香氣。 3.堅持薄鹽製程,雖然時間較長,製程變數相對較高,但是,做出來的口感和風味卻是最為順口! 4.每日依照天氣狀況曬4~5小時,中間要按照每片狀況翻面,再收進來回溫,隔日再曬。這樣反覆4~5天。 一般有些市售的烏魚子製程鹽度較高,脫水快速,口感也略有差異。 ♦️製作 泡酒➡️剝膜➡️炙燒➡️冷卻➡️切片➡️真空包裝➡️裝盒 ♦️保存方式 常溫4天,冷藏4週,冷凍6個月。 ♦️食用方式:退冰至常溫,拆封即食。不須再加熱,以免口感變呼呼的。
資料傳送中,請勿關閉!